La selle peut être consommée de deux manières, soit rôtie (entière ou désossée et ficelée), soit grillée, sous forme de tranches (pour mettre en valeur son goût et sa tendreté).
Origine France – Halal
236 calories pour 100g -17g de protéines et 18g de lipides.
Source de protéine, cuivre, fer, phosphore, selenium, zinc.