Nos idées de chapons, pintades, dindes et volailles de Noël

Nos idées de chapons, pintades, dindes et volailles de Noël sont parfaites pour ravir toute la famille. Ils peuvent être cuisinés en rôti ou confits, ou bien traduits en mijoté ou marinés. Vous trouverez également des recettes faciles qui vous permettent de faire un repas délicieux en peu de temps comme des tourtières de poulet, des lasagnes et plus!

Aujourd’hui nous vous partageons la Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes

Ingrédients de la Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes

Pommes : 6

Oignons : 1

Romarin : 1 branche de romarin frais

Huile d`olive : 1 c.à.s

Calvados : 10 cl

Sucre roux : 1 c.à.c 

Du poivre

Du sel

Pintade : 1 pintade chaponnée de 2 kg environ

Châtaignes : 600 g de châtaignes pelées au feu

Préparation de la Pintade chaponne aux pommes et aux châtaignes

étape 1

Enlevez l’excédent de gras du cobaye et ajoutez une belle branche de romarin frais. Placez la pintade dans une cocotte, salez et poivrez l’extérieur des deux côtés et badigeonnez d’huile d’olive.

étape 2

Saupoudrer d’oignons finement émincés partout.

étape 3

Cuire au four à 200°C pendant 90 minutes.

étape 4

Quelques minutes après le début de la cuisson, ajoutez 50 cl d’eau bouillante et battez la volaille de temps en temps. A la fin de la cuisson, démoulez le cochon d’inde et réservez au chaud. S’il y a trop de jus, retirez la moitié du bol. Réserver pour réchauffer les marrons au micro-ondes.

étape 5

Déglacer le plat au Calvados, ajouter le sucre et saupoudrer de noix de muscade. Diviser la pomme en quartiers. étape 6

étape 6

Cuire au four à 240°C jusqu’à ce que les pommes soient dorées.

étape 7

Servir les cobayes en saucière avec les pommes, les châtaignes et la sauce.

Et voila !

Chapons, pintades et dindes sont autant de viandes délicieuses pour un Noël réussi. Alors que les chapons restent un peu plus exigeants pendant la conservation le temps de cuisson est plus court que celui des pintades. Mais tous ces volailles se marient bien avec une sauce aux morilles ou à la moutarde. Ces idées vous permettront d’organiser un repas familial réussi !