Sardi contre Beldi : Les races de moutons pour l’Aïd au Maroc

Au Maroc, on distingue principalement deux races de moutons : le « Sardi » et le « Beldi« . Le Sardi se distingue par ses impressionnantes cornes, tandis que le Beldi regroupe plusieurs races adaptées à des environnements spécifiques.

Parmi près d’une centaine de races de moutons beldi recensées, le Sardi et cinq autres ont été reconnus comme des « races d’intérêt économique majeur » lors de l’élaboration du plan moutonnier dans les années 80.

Le mouton Sardi est le choix traditionnel pour l’Aïd.

Originaire des plateaux de l’ouest marocain, entre Beni-Mellal, Settat et Khourigba, cette race n’a aucun lien avec les « Sicilo-Sardes » introduits dans l’est du Maghreb au XIXe siècle, qui ne possèdent pas de cornes.L

Le Sardi est un mouton élégant, de couleur blanche avec des taches noires sur la tête (surnommé le « mouton à lunettes »).

Ses sabots noirs donnent l’impression qu’il est chaussé. Son nom, « صردي », signifie probablement « supportant bien le froid » en arabe.

Il est important de noter que ces informations datent de septembre 2021, et qu’il peut y avoir eu des développements ou des changements depuis lors

Des moutons jeunes pour l’Aïd

Pour l’Aïd, il est courant de choisir un mouton jeune, de moins d’un an. Les Berbères utilisent le terme « Anougoud » pour désigner un jeune bélier ou mouton, ou la viande de mouton.

Les autres races de moutons sont regroupées sous l’appellation « beldi ».

Au Maroc, il existe près d’une centaine de races locales, souvent croisées les unes avec les autres de manière involontaire.

Par exemple, lorsque des brebis d’un troupeau et des béliers d’un autre partagent le même pâturage, des croisements peuvent se produire.

Parmi toutes ces races, cinq autres en plus du Sardi ont été sélectionnées au début des années 2000 pour un plan d’amélioration et bénéficient d’une Appellation d’Origine Protégée (A.O.P.) désignant une région spécifique comme « berceau de la race ».

Conclusion

En conclusion, l’Aïd au Maroc met en avant les races de moutons Sardi et Beldi. Le mouton Sardi, avec ses cornes impressionnantes, est considéré comme le choix traditionnel pour l’Aïd. Le Beldi, quant à lui, regroupe de nombreuses races locales, reflétant ainsi la richesse agricole et culturelle du Maroc.

L’Aïd est l’occasion de célébrer ces traditions en choisissant un mouton jeune pour les festivités. Toutefois, veuillez noter que les informations fournies datent de septembre 2021 et que des évolutions sont possibles depuis lors. Néanmoins, l’Aïd et l’élevage ovin restent des éléments importants de la culture Marocaine.